स्टेभियोसाइड, शुद्ध प्राकृतिक, कम क्यालोरी, उच्च मिठास, र "मानिसका लागि तेस्रो पुस्ताको स्वस्थ चिनीको स्रोत" भनेर चिनिने उच्च सुरक्षा पदार्थको रूपमा, परम्परागत मिठाईहरूलाई प्रभावकारी रूपमा प्रतिस्थापन गर्न र खाद्य उद्योगमा स्वस्थ स्वीटनरको रूपमा प्रयोग गर्न खोजिएको छ। हाल,steviosideबेकिंग, पेय पदार्थ, दुग्ध उत्पादन, र क्यान्डीजस्ता उत्पादनहरूमा लागू गरिएको छ।
1, बेकिंग उत्पादनहरूमा Stevioside को प्रयोग
बेकरी उत्पादनहरूले मुख्यतया केक, रोटी, डिम सम र अन्य उत्पादनहरूलाई जनाउँछ। बेक्ड सामानहरूको उत्पादनमा चिनी एक अपरिहार्य घटक हो। सबैभन्दा सामान्य बेकिंग उत्पादनहरूमा सुक्रोजको प्रयोग हो, जसले उत्पादनहरूको बनावट र स्वाद सुधार गर्न सक्छ। ।
यद्यपि, सुक्रोजको दीर्घकालीन र ठूलो खपतले मोटोपना, दाँतको क्षय र हृदय रोगको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ। नयाँ प्रकारको प्राकृतिक स्वीटनरको रूपमा, स्टेभियोसाइडमा कम क्यालोरी सामग्री र उच्च मिठासको विशेषताहरू छन्, जसले प्रभावकारी रूपमा यस अवस्थालाई सुधार गर्न सक्छ। ।
साथै,स्टेभियोसाइडउच्च थर्मल स्थिरता छ र सम्पूर्ण बेकिंग प्रक्रियामा तिनीहरूको स्थिरता कायम राख्न सक्छ। तिनीहरू 200 ℃ मा तताउन सकिन्छ र खाना पकाउने प्रक्रियाको क्रममा किण्वन वा ब्राउन प्रतिक्रियाहरूबाट गुज्रदैन, प्रभावकारी रूपमा उत्पादनको स्वाद कायम राख्न र गर्मी घटाउन, उत्पादन शेल्फ विस्तार गर्न सम्भव बनाउँदै। जीवन र बेकिंगको अनुप्रयोग क्षेत्रहरू विस्तार गर्दै। उदाहरणका लागि, कार्प एट अलको प्रयोगमा, चकलेट मफिनहरूमा स्टेभियोसाइडले २०% सुक्रोजलाई प्रतिस्थापन गर्दा कोकोको स्वाद र मफिनहरूको मीठो स्वादमा सुधार भयो।
2, पेय पदार्थहरूमा स्टेभियोसाइडको प्रयोग
जुस पेय, कार्बोनेटेड पेय र अन्य पेय पदार्थहरू सबैमा ठूलो मात्रामा चिनी हुन्छ, र लामो समयसम्म खपतले मोटोपनामा निरन्तर वृद्धि गर्न सक्छ। यी प्रतिकूल प्रभावहरूको अस्तित्वलाई ध्यानमा राख्दै, धेरै पेय पदार्थ कम्पनीहरूले थप्न थाले।steviosideपेय पदार्थ उत्पादनको प्रक्रियामा मिठाईको रूपमा। उदाहरणका लागि, विश्वको सबैभन्दा ठूलो जुस पेय पदार्थ बिक्रेता कोका-कोला कम्पनीद्वारा पेय पदार्थको उत्पादनमा रिबाउडियोसाइड ए प्रयोग गरिएको छ र नयाँ पुस्तामा स्टेभियोसाइडलाई स्वीटनरको रूपमा प्रयोग गरिएको छ। कोका कोला द्वारा प्रचारित उत्पादनहरू, सफलतापूर्वक कम क्यालोरीको प्रभाव प्राप्त गर्दै।
3, डेयरी उत्पादनहरूमा स्टेभियोसाइडको प्रयोग
दुग्धजन्य उत्पादनहरू मुख्यतया तरल दूध, आइसक्रिम, चीज र अन्य दुग्ध उत्पादनहरू समावेश गर्दछ।स्टेभियोसाइडगर्मी उपचार पछि, तिनीहरू डेयरी उत्पादनहरूको लागि उपयुक्त छनौट भएका छन्।
डेयरी उत्पादनहरूमा, आइसक्रिम सबैभन्दा लोकप्रिय फ्रोजन डेयरी उत्पादनहरू मध्ये एक हो। आइसक्रिमको उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा, यसको बनावट, चिपचिपापन र स्वाद सबै मिठाईहरूद्वारा प्रभावित हुन्छन्। आइसक्रिम उत्पादनमा सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने स्वीटनर सुक्रोज हो। सुक्रोजको स्वास्थ्य प्रभावको कारणले गर्दा, मानिसहरूले आइसक्रिम उत्पादनमा स्टेभियोसाइड लागू गर्न थालेका छन्।
आइसक्रिमको मिश्रण प्रयोग गरेर उत्पादन हुने अनुसन्धानले देखाएको छsteviosideर सुक्रोजले स्टेभियोसाइड प्रयोग गरेर मात्र उत्पादन गरिएको आइसक्रिम भन्दा राम्रो सेन्सरी स्कोरहरू छन्; यसको अतिरिक्त, यो केहि दही उत्पादनहरूमा फेला परेको छ कि सुक्रोज संग मिसाइएको स्टेभियोसाइड राम्रो स्वाद छ।
स्पष्टीकरण: यस लेखमा उल्लेख गरिएको सम्भावित प्रभावकारिता र अनुप्रयोगहरू सबै सार्वजनिक रूपमा उपलब्ध साहित्यबाट हुन्।
पोस्ट समय: जुलाई-13-2023